Aroma fürs ganze Jahr

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Feinschmecker und Gemüsefans wissen es längst: Bohnenkraut ist das i-Tüpfelchen für Busch- und Stangenbohnen. Während das klassische Bohnenkraut einjährig ist, müssen Sie das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana, auch Berg-Bohnenkraut) nur einmal pflanzen. Planen Sie es am besten schon jetzt für die Frühjahrspflanzung ein.

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Der mediterrane Halbstrauch ist winterhart und immergrün. Er wird 20–30 cm hoch und gedeiht am besten in voller Sonne auf durchlässigem Boden. Ein idealer Platz ist etwa ein Steingarten. Das kräftige Aroma passt gut zu allen mediterranen Gerichten. Ernten können Sie rund ums Jahr, auch die im Spätsommer erscheinenden, lilaweißen Blüten sind essbar. Kochen oder dünsten Sie die kompletten Zweige oder Zweigspitzen einfach mit. Damit die Pflanzen dicht und kompakt bleiben, sollten Sie sie nach der Blüte und im Frühling kräftig zurückschneiden.

Gabriele Rautgundis Richter, Verlag W. Wächter